Le Melanzane Ripiene al Forno sono una preparazione squisita e nutriente, sempre molto apprezzate da tutti, tanto che come ricetta è presente più o meno in ogni regione con tante opzioni diverse in termini di ingredienti e procedimento.
Questa è una versione molto semplice di melanzane ripiene, ma non per questo meno gustosa, che non prevede frittura, solo cottura direttamente in forno, quindi sono più leggere e offrono il grande vantaggio di poterle inserire nel menù di tutti i giorni, non solo in vista di occasioni speciali e festività.
Le melanzane ripiene al forno possono essere considerate tranquillamente anche un piatto unico e sono ottime gustate sia calde, che fredde, permettendo così di cucinarle con anticipo.
Le melanzane ripiene sono una preparazione tipicamente estiva, grazie all’abbondanza durante questo periodo di tale ortaggio eccezionale, e nello specifico per la nostra ricetta utilizzeremo il tipo di melanzane scure e tonde, meglio non troppo grandi, così risulteranno più sfiziose e si cuoceranno meglio.
Ingredienti per 4 Persone
- 1 kg Melanzane
- 350 g Macinato misto suino/bovino
- 50 g pane grattugiato
- 80 g di Pecorino grattugiato
- 300 g pomodorini
- 50 g olive nere denocciolate
- 1 Uovo
- 1 spicchio Aglio
- Origano
- Basilico
- Sale Fino
- Olio Extravergine D'Oliva
Preparazione
Lavate, spuntate, tagliate a metà le melanzane e con il coltello scavate la polpa in modo da ottenere una scodella. Mettete la polpa da parte. Prendete ogni metà di melanzana e salatela, dopodiché adagiatela a riposare capovolta su un panno pulito;
![Lavate, spuntate, tagliate a metà le melanzane e con il coltello scavate la polpa in modo da ottenere una scodella. Mettete la polpa da parte. Prendete ogni metà di melanzana e salatela, dopodiché adagiatela a riposare capovolta su un panno pulito;]( "Lavate, spuntate, tagliate a metà le melanzane e con il coltello scavate la polpa in modo da ottenere una scodella. Mettete la polpa da parte. Prendete ogni metà di melanzana e salatela, dopodiché adagiatela a riposare capovolta su un panno pulito;")
Tagliate la polpa delle melanzane a dadini. In una padella capiente mettete a scaldare 4 cucchiai di olio, aggiungete la polpa delle melanzane, salate e lasciate cuocere a fiamma bassa con coperchio, rimestando di tanto in tanto per 10 minuti. In un altro tegame mettete a scaldare 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva, unite uno spicchio di aglio e lasciatelo dorare, quindi eliminatelo. Aggiungete il macinato sgranandolo, salate e lasciatelo rosolare sino a che avrà asciugato tutto il suo liquido di cottura e risulterà cotto;
![Tagliate la polpa delle melanzane a dadini. In una padella capiente mettete a scaldare 4 cucchiai di olio, aggiungete la polpa delle melanzane, salate e lasciate cuocere a fiamma bassa con coperchio, rimestando di tanto in tanto per 10 minuti. In un altro tegame mettete a scaldare 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva, unite uno spicchio di aglio e lasciatelo dorare, quindi eliminatelo. Aggiungete il macinato sgranandolo, salate e lasciatelo rosolare sino a che avrà asciugato tutto il suo liquido di cottura e risulterà cotto;]( "Tagliate la polpa delle melanzane a dadini. In una padella capiente mettete a scaldare 4 cucchiai di olio, aggiungete la polpa delle melanzane, salate e lasciate cuocere a fiamma bassa con coperchio, rimestando di tanto in tanto per 10 minuti. In un altro tegame mettete a scaldare 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva, unite uno spicchio di aglio e lasciatelo dorare, quindi eliminatelo. Aggiungete il macinato sgranandolo, salate e lasciatelo rosolare sino a che avrà asciugato tutto il suo liquido di cottura e risulterà cotto;")
In una ciotola capiente mettete il macinato, la polpa di melanzane, il pane grattugiato, 60 grammi di pecorino, il basilico pulito e tritato, l’origano e l’uovo. Amalgamate il tutto per bene, quindi unite i pomodorini puliti e a pezzetti, le olive nere tagliate e mescolate di nuovo;
![In una ciotola capiente mettete il macinato, la polpa di melanzane, il pane grattugiato, 60 grammi di pecorino, il basilico pulito e tritato, l’origano e l’uovo. Amalgamate il tutto per bene, quindi unite i pomodorini puliti e a pezzetti, le olive nere tagliate e mescolate di nuovo;]( "In una ciotola capiente mettete il macinato, la polpa di melanzane, il pane grattugiato, 60 grammi di pecorino, il basilico pulito e tritato, l’origano e l’uovo. Amalgamate il tutto per bene, quindi unite i pomodorini puliti e a pezzetti, le olive nere tagliate e mescolate di nuovo;")
Prendete ciascuna metà delle melanzane, asciugatela con la carta assorbente e farcitela con il ripieno. Adagiate tutte le scodelle su una pirofila unta di olio extra vergine di oliva e spolverate con il pecorino rimanente. Passate in forno caldo a 180 gradi per 45 minuti.
![Prendete ciascuna metà delle melanzane, asciugatela con la carta assorbente e farcitela con il ripieno. Adagiate tutte le scodelle su una pirofila unta di olio extra vergine di oliva e spolverate con il pecorino rimanente. Passate in forno caldo a 180 gradi per 45 minuti.]( "Prendete ciascuna metà delle melanzane, asciugatela con la carta assorbente e farcitela con il ripieno. Adagiate tutte le scodelle su una pirofila unta di olio extra vergine di oliva e spolverate con il pecorino rimanente. Passate in forno caldo a 180 gradi per 45 minuti.")
